Um truque com amido de milho pode deixar a batata mais crocante e dourada, sem a necessidade de aumentar a quantidade de óleo. A receita da Maizena recomenda 500 gramas de batata Asterix, três colheres de sopa de amido de milho e uma colher de chá de sal.
Para começar, descasque as batatas e corte-as em palitos finos. Coloque os pedaços separados em uma bandeja ou forma grande e leve ao freezer por 30 minutos.
Depois, transfira as batatas para uma tigela, polvilhe o amido de milho e misture até envolver todos os palitos. Em seguida, peneire os pedaços empanados para evitar que o amido empelote durante a fritura.
A fritura deve ser feita aos poucos, em imersão, numa panela média com óleo quente. Deixe por 3 minutos, ou até as batatas dourarem. Escorra em papel-toalha, acrescente o sal e sirva.
Também é possível preparar a receita no forno. Nesse caso, coloque as batatas em forno preaquecido a 220°C, mantendo os pedaços separados para permitir a circulação do calor. Asse por cerca de 45 minutos e vire as batatas na metade do tempo.
Canais do YouTube e páginas nas redes sociais, como Delícias da Dora e Pobre na Cozinha, testaram e recomendaram o preparo.
