O feijão pode ser congelado depois de preparado com cenoura e ainda manter suas vitaminas, de acordo com a receita do chef e cientista de nutrição Murilo Fagundes. A técnica também deixa o caldo mais cremoso e levemente adocicado.
O preparo começa com os grãos de molho por pelo menos 12 horas. Antes de levar a panela ao fogo, entram duas folhas de louro na água fria.
Como preparar
A cenoura deve ser cozida junto com o feijão. Depois de 20 minutos na pressão, ela é retirada e batida no liquidificador com uma parte do caldo. Em seguida, a mistura volta para a panela e ajuda a engrossar o preparo.
A cenoura acrescenta pectina, uma fibra que se incorpora ao caldo, além de nutrientes, cor e doçura. A receita também reúne proteína vegetal, ferro e fibra. Com arroz, o feijão compõe uma refeição completa.
Congelamento
O alimento deve ser separado em potinhos na quantidade que será consumida. Para usar depois, a orientação é descongelar diretamente na panela e temperar antes de servir no dia a dia.
