A laranja pode ser colocada inteira na panela de feijoada para atuar durante o cozimento, sem que o suco seja espremido no caldo. A técnica usa principalmente os óleos cítricos presentes na casca da fruta.
Esses óleos, combinados ao processo de cozimento, ajudam a suavizar a gordura dos ingredientes e a deixar o caldo mais equilibrado. Assim, a preparação mantém suas características, mas pode ficar menos enjoativa.
Como usar a fruta
Para aplicar o método, faça dois ou três furos na laranja com uma faca e coloque a fruta inteira na panela durante a apuração da feijoada. O suco não deve ser espremido no preparo.
A acidez e os óleos essenciais da laranja também contribuem para que o organismo lide melhor com os ingredientes da receita. Com isso, a fruta pode reduzir a sensação de peso no estômago depois da refeição.
A feijoada leva feijão e carnes que podem tornar a digestão mais lenta. O feijão também produz gases no sistema gástrico. Além disso, a laranja ajuda a amenizar o cheiro de partes do porco que passam por defumação ou salga, como pé, orelha e costela.
Nesse uso, a fruta funciona como um complemento do preparo. Sua essência suaviza os odores sem se sobrepor ao sabor do prato.
