A casca da banana pode ser aproveitada em receitas para aumentar o consumo de fibras. A parte normalmente descartada também concentra potássio, magnésio e vitamina B6, além de triptofano, segundo a nutricionista Juliana Andrade.
Quando incluída em uma alimentação equilibrada, ela pode contribuir para a saciedade e favorecer o trânsito intestinal. Juliana afirma ainda que o consumo está associado à melhora da digestão e ao equilíbrio da microbiota intestinal.
“Um intestino saudável é essencial para o controle do peso, e a casca de banana pode ser uma boa aliada”, afirma a nutricionista. Ela explica que o triptofano é precursor da serotonina e da melatonina, hormônios relacionados ao bem-estar e à qualidade do sono. O nutriente também pode proporcionar alívio de sintomas da ansiedade e auxiliar no processo de emagrecimento.
Como preparar
Antes do consumo, é necessário retirar partes muito escuras ou danificadas. Se a fruta apresentar sinais de mofo, a orientação é descartá-la inteira.
A penca deve ser lavada em água corrente, com fricção suave das mãos ou de uma escovinha limpa. Depois, é preciso secar com papel-toalha limpo e separar a casca.
O uso deve ocorrer em preparos submetidos a cozimento, fervura, refogado ou forno em alta temperatura e de forma constante. A casca não deve ser consumida crua sem passar por sanitização química ou por calor. Apenas a lavagem com água e vinagre não garante a eliminação de bactérias.
Entre as possibilidades de uso estão a produção de farinha, a inclusão em vitaminas e o acréscimo a bolos, pães e iogurte.
