A shandy, mistura de cerveja com limonada ou outra bebida gaseificada, voltou a ganhar espaço nos cardápios de bares em Nova York. Servida bem gelada, a bebida pode ser preparada em poucos segundos e não exige técnica de coquetelaria.
A receita costuma levar partes iguais de cerveja e limonada. Também é possível usar cerveja de gengibre, ginger ale, frutas frescas amassadas ou crème de cassis. A combinação de cerveja com limonada dá origem à cassis shandy quando o licor de cassis entra no preparo.
Origem e versões
O nome shandy vem de shandygaff, expressão impressa pela primeira vez na Inglaterra do século 19. Registros indicam que o termo já era usado na década de 1840, quando bares ingleses misturavam cerveja com uma bebida de gengibre para render o estoque em dias de calor e trabalho pesado.
A tradição também aparece em versões regionais, como o radler alemão, a clara espanhola e o panaché francês. O escritor Charles Dickens descreveu a mistura como uma aliança entre cerveja e refrigerante.
Nos Estados Unidos, a bebida ganhou espaço no Dean's, restaurante de inspiração britânica aberto neste ano no SoHo, em Nova York. Annie Shi, sócia do estabelecimento e responsável pelo programa de bebidas, afirmou que a shandy pode funcionar como uma introdução à cerveja tradicional antes do consumo de opções mais robustas.
Preparo em casa
No Dean's, a receita leva xarope de gengibre reaproveitado da produção de gengibre cristalizado do restaurante e limonada com toque picante. Em casa, a recomendação é manter a cerveja e o mixer bem gelados desde o início. O copo pode ficar no congelador por até uma hora antes de servir.
A limonada pode ser gaseificada, caseira ou engarrafada. A cerveja de gengibre acrescenta mais profundidade de sabor e leve ardor. O gás da cerveja, combinado à efervescência do mixer, ajuda a formar a espuma e mantém a sensação refrescante da bebida.
