A farinha de banana verde é uma alternativa à farinha de trigo em bolos, massas e pães. Rica em fibras e minerais, ela pode ser comprada em lojas de produtos naturais ou preparada em casa.
O ingrediente tem gosto adocicado e concentra nutrientes da fruta. As fibras ajudam o funcionamento intestinal, aumentam o volume do bolo fecal e estimulam a evacuação. Elas também diminuem a absorção de gorduras pelo intestino, o que pode reduzir os níveis de colesterol ruim (LDL) e triglicerídeos no sangue.
Possíveis benefícios
A banana verde contém amido resistente, que permanece mais tempo no estômago e prolonga a sensação de saciedade. Esse componente também ajuda a evitar picos glicêmicos e alimenta bactérias benéficas, com ação de prebiótico.
Por essas características, o consumo da farinha pode contribuir para o controle do diabetes e para dietas voltadas ao emagrecimento. A farinha, porém, não atende sozinha a todas as necessidades alimentares e não deve ser usada como remédio.
O consumo excessivo exige atenção, porque a banana verde pode provocar constipação. Para mulheres com sintomas de TPM, a farinha pode ser uma aliada por conter triptofano, magnésio, cálcio e vitamina B6, substâncias relacionadas à produção de serotonina.
O potássio presente na fruta auxilia no controle da pressão arterial ao estimular a eliminação do excesso de sódio pela urina. Potássio, magnésio, fósforo e zinco também participam da recuperação muscular e ajudam a prevenir cãibras.
Como preparar
A receita leva bananas verdes. A indicação é usar 6, mas a quantidade varia conforme o volume de farinha desejado. Corte as frutas em rodelas médias ou finas e use luvas, porque a banana verde solta uma resina que gruda nas mãos.
As bananas podem ser descascadas ou usadas com casca. O preparo é o mesmo, mas a casca aumenta a quantidade de fibras no produto final. Distribua as rodelas em uma forma e leve ao forno preaquecido a 150 °C, até que fiquem secas e se esfarelem ao toque.
Também é possível usar a airfryer, mantendo a temperatura de 150 °C. Nesse caso, o processo geralmente leva 20 minutos, ou até as fatias estarem bem secas.
Depois que as bananas chegarem à temperatura ambiente, bata no liquidificador até formar um pó fino e peneire até alcançar a textura desejada. Guarde a farinha em um recipiente seco e com fecho hermético. Nessas condições, ela normalmente se mantém própria para consumo por até 20 dias.
