O bolinho de flocão com coco é uma opção para o café da manhã ou o lanche da tarde. A receita, compartilhada pela nutricionista Juliana Bensabat, não leva farinha de trigo e tem preparo dividido em quatro etapas.
Para fazer a massa, separe um ovo, 1 xícara de flocão de milho, 1/2 xícara de água, 1/2 xícara de leite de amêndoas ou de coco, 1/4 de xícara de açúcar demerara, 4 colheres (sopa) de coco seco ralado e 1 colher (sobremesa) de fermento em pó.
Em uma tigela, coloque o flocão, a água e o leite vegetal. Misture e deixe descansar por cerca de 10 minutos, para que o milho hidrate.
Em seguida, incorpore o ovo e o açúcar até obter uma mistura homogênea. Acrescente o coco ralado e finalize com o fermento em pó.
Passe a massa para um recipiente untado e asse em forno preaquecido a 180 °C por 15 a 20 minutos. O bolinho estará pronto quando dourar levemente.
