Preparar ovos no forno permite fazer várias porções de uma só vez, com claras firmes e gemas delicadas. A técnica é apresentada pelo chef Will Murray como uma prática usada por profissionais para manter a qualidade do alimento.
O método utiliza o calor do forno para cozinhar os ovos de forma progressiva e uniforme. Diferentemente da fritura tradicional, o preparo não concentra o fogo apenas na parte inferior da frigideira e não exige mexer ou virar o alimento continuamente.
Para fazer a receita, podem ser usadas assadeiras baixas antiaderentes, recipientes de vidro resistentes ao calor ou panelinhas de cerâmica. Também há a opção de cozinhar os ovos em banho-maria, mantendo mais umidade na parte interna do forno.
O recipiente precisa ter espaço suficiente para acomodar todas as porções sem que elas fiquem sobrepostas. Esse cuidado ajuda a distribuir o calor de maneira uniforme durante o preparo.
Como preparar
Unte a panelinha de cerâmica ou a assadeira de vidro com azeite. Em seguida, coloque as porções no recipiente e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 20 minutos.
Ao fim desse período, retire o recipiente quente com cuidado e acrescente os temperos indicados. A refeição deve ser servida imediatamente, para ser consumida na temperatura ideal.
A forma de preparo é apontada como um fator importante para o valor nutricional da refeição. Por isso, o cozimento progressivo no forno aparece como alternativa à fritura tradicional para quem busca preparar os ovos de maneira prática e uniforme.
