A escolha do frango no supermercado ou no açougue não deve ser feita apenas pela cor da pele. Antes de levar o produto, é mais importante verificar o estado da carne, a conservação e as condições da embalagem.
A pele pode aparecer branca, amarelada ou em tons mais dourados por causa da alimentação recebida pela ave durante a criação. Ingredientes ricos em carotenoides, como milho amarelo, alfafa e determinados vegetais, podem concentrar pigmentos na pele e na gordura sob ela. Com isso, o frango ganha uma aparência mais amarelada.
Quando a alimentação tem cereais com menor quantidade desses pigmentos, como trigo e sorgo, a pele tende a ficar mais clara. Essa característica, porém, não indica que a ave seja mais natural, saudável ou de melhor qualidade.
O que muda na alimentação
Tanto o frango de pele amarela quanto o de pele branca fornecem proteínas, vitaminas do complexo B e minerais. As diferenças nutricionais entre eles são pequenas e estão mais relacionadas à alimentação e às características específicas de cada ave.
Por isso, a tonalidade não garante vantagem nutricional. A preferência pode depender do gosto do consumidor, do costume ou da aparência esperada depois do preparo. O frango de pele amarela pode agradar quem prefere um resultado mais dourado em receitas assadas ou feitas na churrasqueira.
Cuidados antes da compra
Na escolha, observe se a carne tem aspecto firme e uniforme, se a pele está íntegra e sem manchas anormais e se não há cheiro forte ou desagradável. Também é importante conferir se o produto está devidamente refrigerado, se a embalagem está em boas condições e se a data de validade está dentro do prazo.
Assim, a cor pode orientar apenas uma preferência visual. O produto precisa estar fresco, corretamente armazenado e dentro das condições adequadas de conservação para ser uma opção de compra.
